Reines Naturprodukt nach Reinheitsgebot

Bier ist ein reines Naturprodukt. In Deutschland wird es noch heute nach dem Reinheitsgebot von 1516 gebraut, wonach nur Wasser, Malz und Hopfen verwendet werden dürfen. Im 16. Jahrhundert war noch nicht bekannt, dass Hefe für die Gärung des Bieres während des Brauprozesses verantwortlich ist. Aus diesem Grund taucht diese sehr wichtige Zutat auch im Reinheitsgebot nicht auf.

Damals waren es wilde Hefen, die sich erst beim Brauen entwickelten. Heute werden eigens gezüchtete Bierhefen dem Sud zugegeben. Mehr über die vier einzelnen Rohstoffe, aus denen so viele verschiedene Biere gebraut werden können, sowie die verschiedenen Arbeitsschritte des Brauprozesses erfahren Sie in diesem Kapitel.