Bier in seiner ganzen Vielfalt

Wohl kaum ein Getränk ist so vielseitig wie Bier. Obwohl alle Biere nach dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut werden, gibt es hunderte von Bierspezialitäten, die in Handel und Gastronomie angeboten werden. Dieses Angebot reicht von traditionsreichen regionalen Biersorten bis zu neuen Kreationen wie den Biermischgetränken unterschiedlichster Geschmacksrichtungen, mit denen die deutschen Brauer den Bedürfnissen der Konsumenten nach Abwechslung entgegenkommen.

Bei den Bieren wird zwischen untergärigen und obergärigen Sorten unterschieden. Bei den untergärigen Bieren setzt sich die Hefe während des Gärprozesses am Boden ab. Diese Biere werden bei Temperaturen zwischen 5 und 12 Grad Celsius kalt vergoren. Zu den untergärigen Bieren zählen zum Beispiel Pils, Hell und Export.

Bei den obergärigen Bieren steigt die Hefe während des Gärprozesses nach oben und wird abgeschöpft. Diese Biere werden bei Temperaturen zwischen 12 und 24 Grad Celsius warm vergoren. Zu den obergärigen Biersorten gehören Weizen, Alt, Kölsch, Berliner Weiße und Malztrunk.

Darüber hinaus lassen sich die Biere im Allgemeinen Kategorien zuordnen, die in diesem Kapitel kurz beschrieben werden sollen.

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