Interaktion mit dem Gast

Wenn Ihr Service/Personal nicht nur Bestellungen entgegennimmt, sondern auch Empfehlungen ausspricht und aktiv Produkte verkauft, wird sich das beim Umsatz positiv bemerkbar machen. Marktforschungen* weisen zum Beispiel nach, dass 50 Prozent der Gäste ein bestimmtes Getränk kaufen, wenn es vom Personal empfohlen wird.
 
Beim Konzept des aktiven Verkaufens geht es nicht darum, dem Gast Produkte aufzudrängen und unter allen Umständen etwas zu verkaufen. Es geht darum, Empfehlungen auszusprechen und dem Gast zu helfen, Entscheidungen zu treffen. So wird er sich gut beraten und nicht allein gelassen fühlen. Je besser der gebotene Service ist, desto mehr kann verkauft werden, und je besser verkauft wird, desto besser wird auch der Service empfunden.
 
Verkaufshilfen wie Tischaufsteller, Extrakarten sowie die Körpersprache und die positive Wortwahl des Servicemitarbeiters unterstützen das aktive Verkaufen.

Um Ihren Gästen einen hohen Qualitätsanspruch zu gewährleisten, können sogenannten Mystery Visits durchgeführt werden. Dabei spüren unangemeldete Tester Verbesserungspotenziale auf um Ihren Service punktgenau zu optimieren.

* Quelle: unabhängiges Marktforschungsinstitut